Jedna od prvih stvari koju gosti primijete na Sonevi, brandu za eko-odmarališta na Maldivima u vlasništvu Sonu i Eve Shivdasani - osim koraljno plavih voda (nije potreban filtar!) I definicije knjige knjiga kako se skloniti od svega - je koliko ozbiljno par uzima program za hranu.
Iako se mnoga luksuzna svojstva oslanjaju na trocifrene sastojke i prozaične profile okusa jednostavno zato što ih je lako prodati, 23-godišnja Soneva Fushi i njezin puno mlađi brat, Soneva Jani, nadahnuće traže od najinovativnijih svjetskih restorana - a da ne spominjemo podebljano bilje i začine jugoistočne Azije i takvih obližnjih zemalja kao što su Indija i Šri Lanka.
Zumiranje slike Alicia Warner
"Ovdje je sve putovanje", objasnio je kulinarski direktor Soneva, Kevin Fawkes, u intervjuu za Travel + Leisure. "Trudimo se da ne pravimo fuzijska jela za zapadne nepce; jedete li tajlandsku ili maldivijsku hranu, sve je autentično."
Kako bi zaradio ovaj dom, britanski kuhar (koji je radio u Nomi i upravljao jelovnicima nekoliko vrhunskih hotela) kaže da njegovo osoblje shvaća nešto tako poznato kao što je to. Dok mnoge verzije ovog tajlandskog hefta imaju okus poput blijede imitacije stvarne stvari - nekako, ni vruće ni kisele - Soneva inačica hvali se složenim juhom i stvarnim čilijem jer bi, prema riječima kuhara, bilo što manje, jednostavno "mediteransko" Riblja juha."
Visoki standardi tvrtke Soneva, zajedno s bungalovima i plažama s popisom bukova, dugo su bili privlačno za svjetske poznate gostare kuhare koji su spremni prodati svoje vještine noža za besplatan odmor. I dok je tijekom godina mnogo obroka proizvedeno od višesatnih jela, Shivdasanci su željeli još više podići traku. Rezultat je kampanja koju nazivaju Festival boja, a gostima nudi jedinstveno iskustvo sa stručnjacima iz različitih područja kao što su ronjenje, profesionalni tenis, astronomija i ayurvedska medicina.
F&B strana stvari posebno je ambiciozna: jedinstvena suradnja Michelin vodiča koja od 20-ak uglednih kuhara traži da sami pripreme svoj degustacijski meni s Maldiva za samo osam gostiju. Prema Sonu Shivdasani, Soneva je stvorila jedinstveni prostor za ovu seriju večere, "zakrivljeni brojač potkove s prekrasnim pogledom na Indijski ocean i krov koji se povlači da bi vidio zvijezde."
Zumiranje slike Alicia Warner
Usprkos tome što su ugostila okretna vrata teških hit-igrača koji su zaradili dvije ili tri Michelinove zvijezde - uključujući toquee iza takvih vrhunskih stolova kao što su La Bouitte, Hertog Jan i Tom's Kitchen - same večere bit će intimno iskustvo.
"Postoji puno interakcija sa svakim kuharom", rekao je Shivdasani za T + L. "Gosti mogu saznati više o priči iza svakog posluženog jela, jer mnogi sastojci su ili lokalno ulovljena morska hrana ili se proizvode izravno iz naših organskih vrtova."
"Vrlo smo strastveni u povezivanju naših gostiju s onom gdje dolazi njihova hrana, " dodao je Fawkes, "i kako se priprema. Ponekad će čak uskočiti u kuhinju i početi sjeckati sastojke."
Zumiranje slike Alicia Warner
Chef Kiko Moya iz španjolske dvije zvijezde L'escaleta započeo je seriju večere 31. kolovoza dinamičnim jelovnikom u sedam jela koji je započeo s "kremastim senfom i svježe narezanim biljem", a završio gadnim desertom "začinjenog pečenog soka od bundeve, ledena krema od badema i sirup od slatkog slatkog luka. " Moya nije spomenuo nijednog gosta koji je skakao iza pulta - ali rekao je da je sama Soneva Fushi bila "raj na zemlji", rijetka prilika da provede vrijeme s obitelji i podijeli pozitivnu stranu povezanosti s tako zauzetom profesijom.
"To je bio moj prvi posjet Maldivima", reče Moya, "i nadam se da nije posljednji. Još uvijek ne znam kako će se moje iskustvo pojaviti u mojim jelima, ali vjerujem da će biti spektakularno. Kao i u bilo kojem drugom trenutku Putovao sam negdje i kuhao, moj jelovnik nikada neće biti isti."
Zoom slike Ljubaznošću Soneve Fushi